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降低油炸方便面油脂消耗的探讨
被引：5
作者：
杨富民
机构：
[1] 甘肃农业大学食品工程系
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.24 [];
学科分类号：
摘要：
降低油炸方便面油脂消耗的探讨杨富民（甘肃农业大学食品工程系７３００７０）在油炸方便面生产过程中，除面粉外，煎炸油是用量较大的原料，占生产成本的５０％左右。另外，含油量过大的方便面，不仅复水性差，口感不好，而且易酸败变质。因此，降低油炸方便面的含油量，...
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