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膳食纤维的生理特性与功能
被引：10
作者：
舒小明
机构：
[1] 新余市食品工业协会
来源：
关键词：
膳食纤维,生理特性,生理功能综述;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.1 [营养生理学];
TS201.23 [];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化酶水解的纤维质︒它的生理作用已逐渐被人们认识︒膳食纤维主要是多糖类物质︐具有发酵性︑持水性︐离子交换作用和吸附能力等多种生理特性︐对人体具有通便︑防治便秘和肠道癌︑降低血中胆固醇︐降低血糖和治疗糖尿病等生理功能︒膳食纤维的每日摄入量以２０２５克为宜︐过多摄入则可能产生副作用︒
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