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脂肪酶在食品工业中的应用
被引：16
作者：
吴秋明
叶兴乾
吴丹
徐黎
机构：
[1] 浙江大学食品科学与营养系
来源：
关键词：
脂肪酶;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文综述了脂肪酶在食品工业中的应用 ,并展望了今后的研究开发方向及前景
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页数：2
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