小麦麸皮戊聚糖的开发与利用

被引：13

作者：

郑学玲

李利民

姚惠源

机构：

[1] 郑州工程学院粮油食品学院

[2] 江南大学食品学院

来源：

面粉通讯 | 2003年 / 02期

关键词：

小麦麸皮; 戊聚糖; 物理化学特性; 功能特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

本文阐述了戊聚糖的化学结构、物化特性及其对人体的重要生理功能作用,并概要介绍了利用小麦麸皮制取戊聚糖的技术,提出了从三个方面进行戊聚糖产品应用开发,指出了麸皮制取戊聚糖具有广阔市场前景和良好的经济、社会效益。

引用

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