富硒食用菌的硒生物利用率

被引：9

作者：

肖伟林

祝寿嵩

张志强

吴珍和

陈明凤

蔡梅雪

机构：

[1] 上海铁道大学基础医学院预防医学教研室,上海铁道大学基础医学院预防医学教研室,上海铁道大学基础医学院预防医学教研室,上海铁道大学基础医学院化学教研室,上海铁道大学基础医学院预防医学教研室,上海铁道大学基础医学院预防医学教研室上海,上海,上海,上海,上海,上海

来源：

关键词：

硒; 生物利用率; 谷胱甘肽过氧化物酶; 食用菌; 大鼠;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本实验分别用斜率法和坐标法测定了人工栽培的富硒平菇、富硒香菇和富硒金针菇的硒生物利用率,结果表明:血硒、肝硒和血浆谷胱甘肽过氧化物酶活力在各组均随补硒浓度的增加而增加,3种人工富硒菌菇的硒生物利用率均与亚硒酸钠接近。说明3种人工富硒菌菇都是食物硒的良好来源。

引用

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