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21世纪酱油调味品的发展方向
被引：14
作者：
林祖申
机构：
来源：
关键词：
酱油;
调味品;
酿造;
发展;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
摘要：
分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状 ,认为随着人们生活水平的提高和改善 ,消费者对酱油调味品的品质 ,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量 ,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法 ;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化 ;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品
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