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冰淇淋稳定剂的分类和作用机理
被引：12
作者：
杨湘庆
沈悦玉
机构：
[1] 天津商学院食品系!天津
来源：
关键词：
冰淇淋;
浆料;
微粒;
明胶;
胶质;
分散剂;
农药助剂;
稳定剂;
抗融化性;
作用机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
摘要：
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页数：3
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