液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究

被引：13

作者：

李世杰

方尚玲

付向阳

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!,湖北工学院生物工程系!,湖北工学院生物工程系!

来源：

食品科学 | 2001年 / 08期

关键词：

栀子蓝; 液态发酵; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本实验室分离筛选到一株丝状真菌，可以利用栀子黄生产过程中吸附柱上洗脱液为原料，以液态发酵的方式转化为栀子蓝色素。通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为：蛋白胨4％，大豆浸出物1％，洗脱液7％；培养温度31℃，pH8.0，接种量5％(V/V)，摇瓶装量120ml/500ml，摇床转速200r/min，培养周期96h。每升发酵液可获得色价高于50(E1％595)的栀子蓝色素12g以上。

引用

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