学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
面粉品质改良剂
被引:2
作者
:
章玉
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
北京市丰台区粮食局,北京市粮食局大红门粮库
章玉
王健
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
北京市丰台区粮食局,北京市粮食局大红门粮库
王健
机构
:
[1]
北京市丰台区粮食局,北京市粮食局大红门粮库
来源
:
中国食品工业
|
1996年
/ 01期
关键词
:
面粉;
品质改良剂;
方便面;
面条;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS211 [面粉工业];
学科分类号
:
摘要
:
目前我国方便面生产技术、设备均日益成熟,市场竞争日趋激烈,统一、康师傅、营多、美厨、中萃等品牌各逞胜场,诸候割据。但统观方便面市场乃是外资、合资品牌的天下,而纯国产的寥寥无几,究其原因,还是产品质量问题。竞争的重要手段之一就是提高产品质量,而提高产品质量要从两方面着手,一是面条的品质改良,二是调味料的改良。前述统一等名牌方便面之所以美味可口,除了其采用高品质的原辅料,合理的工艺技术外,还在于其添加了品质改良剂。本文仅就面粉品质改良剂的性质、作用、添加量等作一介绍。
引用
收藏
页码:24 / 25
页数:2
相关论文
未找到相关数据
未找到相关数据