抗猪链球菌戊糖乳杆菌素的纯化及特性研究

被引：4

作者：

武朋朋

刘国荣

畅晓渊

张香美

李平兰

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中国农业大学学报 | 2011年 / 16卷 / 05期

关键词：

细菌素; 戊糖乳杆菌; 纯化; 特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

对分离自健康未断奶仔猪粪便的抗猪链球菌的戊糖乳杆菌LPL1-5所产细菌素进行提取、纯化,以及理化和生物学特性研究。戊糖乳杆菌LPL1-5所产细菌素经饱和度为80%的硫酸铵盐析、葡聚糖凝胶树脂G-10层析和SP Sepharose Fast Flow阳离子树脂交换层析可得到纯化的细菌素,其比活力为1 732.16 AU/mg,纯度较发酵液提高了26.37倍;Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳及活性检测试验结果显示,3 313～5 856 u范围内存在1条活性蛋白带;纯化后细菌素特性分析发现,该细菌素具有良好的热稳定性、酸耐受性及溶解性,并基本确定其等电点为8.7;胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和蛋白酶K处理可使细菌素完全失活;该细菌素抑菌谱较广,不仅对猪链球菌(Sreptococcus suis)、单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aereu)等革兰氏阳性菌有明显抑制作用,同时对大肠杆菌(Escherichia coli)及假单胞菌(Pseudomonasspp.)等革兰氏阴性菌也表现出抑菌活性,具有作为食品防腐剂良好的应用前景。

引用

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页数：6

共 8 条

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