紫苏(Perilla frutescens)的种籽、茎叶营养

被引：3

作者：

殷朝洲

李保成

机构：

[1] 上海市五四农场农科所

[2] 上海市五四农场农科所上海

[3] 上海

来源：

上海农业学报 | 1993年 / 01期

关键词：

紫苏种籽; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

紫苏（Perilla frutescens）原产我国,至今已有2千多年的栽培历史,历来享有食疗同源珍品之称。本研究结果表明,其种籽蛋白质、脂肪等,以及活性营养素(β-Carotene、VB1、VB2、VC、VE)、矿物元素（Ca、P、Fe、Zn……）及油脂、脂肪酸(C16:0、C18:0、C18:1、C18:1、C18:3……)含量均十分显著,尤其是它的β-胡萝卜素（β-Carotene）成倍高于红胡萝卜、番茄、红苋等蔬菜。

引用

页码：55 / 60

页数：6