甜橙键合态芳香组分的酶(酸)解解离方法研究

被引：17

作者：

孙爱东

葛毅强

阎红

倪元颖

蔡同一

机构：

[1] 山东农业大学食品系!泰安

[2] 中国农业大学食品学院!北京

来源：

关键词：

酶(酸)解; 甜橙; 键合态; 芳香组分;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.03.009

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以甜橙为研究对象 ,通过采用AmberliteXAD 2树脂吸附溶剂解吸法 ,对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离 ,然后酶 (酸 )解键合态组分 ,释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶 (酸 )解反应方式释放的芳香组分的比较 ,确定适宜的解离方法

引用

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