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酒糟在纯小麦制曲中的应用
被引：7
作者：
张宝年
夏元金
机构：
[1] 安徽金种子酒业股份有限公司
来源：
关键词：
酒糟;
制曲;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
摘要：
在纯小麦制曲中添加部分酒糟,可以降低制曲的成本,同时制成的曲块各项指标均有所提高,这是大部分曲块生产企业所追求的一种生产工艺。
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