展望新世纪的优质小麦品种研究与开发(四)──对我国优质小麦品种研究与开发的几点思考

小麦中的酶类是影响面粉质量的重要因素。介绍了小麦中的酶类其消长情况，以及降低小麦中酶的负面影响的几种方式。最后，在回顾和展望国内外小麦品种研究和对优质小麦品种开发现状的基础上，阐述了促进我国优质小麦品种研究和开发的几点看法。