嗜酸乳杆菌的筛选及培养基的优化

被引：17

作者：

张智

余萍

机构：

[1] 东北林业大学食品与科学

来源：

中国乳品工业 | 2007年 / 06期

关键词：

嗜酸乳杆菌; 耐酸耐胆盐; 培养基优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93-3 [微生物研究与微生物实验];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

通过模拟正常人体胃内状态,筛选出10株耐酸耐胆盐的嗜酸乳杆菌。针对嗜酸乳杆菌的营养需要,采用正交实验优化基础培养基及增殖因子的用量,得出最佳基础培养基配比:蛋白胨1%,葡萄糖0.5%,大豆低聚糖1.5%,酵母膏1.0%(均为质量分数);最佳增殖因子添加量为西红柿汁12%。最后使用优化出的增菌培养基测定生长曲线,同时测定pH值和OD值的变化确定增菌培养终止时间为16h,通过平板菌落计数,此时菌数可达2.2×1012mL-1。

引用

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