油脂氢化反应活化能的测定原理

被引：1

作者：

艾宏韬

王水兴

徐学兵

张玉军

黄道惠

不详

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系

[2] 郑州粮食学院食品工程系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1991年 / 01期

关键词：

油脂氢化; 碰撞理论; 活化能; 选择指数;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1991.01.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采用油脂氢化中氢原子碰撞反应理论的基本观点,本文从理论上给出了油脂氢化反应活化能的测定原理。在指定氢化温度下测定不同氢化时间后氢化油的碘价,可求出该温度下单烯酸（酯）的氢化反应速率常数。根据Arrhenius公式,用不同温度下的速率常数的对数对1/T作图,即可计算出单烯酸（酯）反应的活化能E1。以氢化油脂肪酸组分的分析结果,按本文公式作图或计算也可得到三烯酸（酯）、二烯酸（酯）的氢化反应活化能E3和E2。选用自制催化剂、高纯氢气、精制豆油进行油脂氢化实验,对测定原理做了进一步验证和应用。测定结果,豆油的活化能E2=341.22kJ/mole、E1=79.51kJ/mol。

引用

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