膳食纤维的化学分析

被引：13

作者：

郑建仙

机构：

[1] 无锡轻工业学院

来源：

关键词：

膳食纤维; 酶法; 食品加工; 中性洗涤剂; 纤维含量; 洗涤剂法; 硅藻岩; 碎屑岩; 硅藻土;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

<正>膳食纤维是细胞壁物质扣除灰分所剩余的部分,它由三部分组成:①纤维状碳水化合物(纤维物)、②基料碳水化合物(果胶、半纤维素和糖蛋白)、和③填充物质(木质素).其中①②为细胞壁的初级成分,它随着植物细胞的生长而生长;③为细胞壁的次级成分,通常是死组织,没有生理活性.

引用

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