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浅谈啤酒酵母的研究与发展
被引：5
作者：
单连菊
张双玲
机构：
[1] 青岛啤酒集团公司科研中心
来源：
关键词：
啤酒酵母,菌种,基因工程,固定化酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.11,TS261.11 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定化酵母的研究和开发利用。
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