豆粕质量及其鉴定

被引：6

作者：

罗天发

机构：

[1] 中粮黄海粮油工业(山东)有限公司

来源：

中国油脂 | 2008年 / 05期

关键词：

豆粕; 尿酶活性; 蛋白KOH溶解度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

分析了豆粕中的抗营养因子以及涉及到豆粕品质的各种营养素,并分析了尿酶活性和蛋白KOH溶解度在检测豆粕加热不足和加热过度中不同的灵敏性,阐明了适度加工的豆粕所应具有的品质特征。

引用

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共 2 条

[1] 蛋白溶解度作为评定豆粕过熟程度指标的研究 [J].

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