豆粕质量及其鉴定

被引:6
作者
罗天发
机构
[1] 中粮黄海粮油工业(山东)有限公司
关键词
豆粕; 尿酶活性; 蛋白KOH溶解度;
D O I
暂无
中图分类号
TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];
学科分类号
摘要
分析了豆粕中的抗营养因子以及涉及到豆粕品质的各种营养素,并分析了尿酶活性和蛋白KOH溶解度在检测豆粕加热不足和加热过度中不同的灵敏性,阐明了适度加工的豆粕所应具有的品质特征。
引用
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共 2 条
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