共 3 条
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微生物学实验教程[M]. - 复旦大学出版社 , 祖若夫等编著, 1993
红曲色素抑菌作用的研究
被引：44
作者：
童群义
高孔荣
周正宏
机构：
[1] 华南理工大学轻工食品学院
来源：
关键词：
红曲色素,抑菌作用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.05.002
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
探讨了红曲色素对细菌、放线菌、酵母、霉菌的抑制作用，实验证明，红曲色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强的抑制作用，对大肠杆菌、灰色链霉菌的抑制作用较弱，而对酵母、霉菌、黄色八叠球菌无抑制作用。
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