挤压膨化技术及其应用概况

被引：30

作者：

沈正荣

机构：

[1] 杭州大恩食品有限公司!杭州

[2] 不详

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 05期

关键词：

挤压膨化技术; 膨化食品; 应用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.05.016

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

挤压膨化技术作为现代食品工程高新技术之一 ,已广泛应用于食品工业中 ,并逐步在饲料、油脂、酿造、组织化植物蛋白等多个加工领域中得到应用。本文主要介绍了挤压膨化技术的特点、机理、加工设备、工艺流程以及该技术的应用概况 ;分析了挤压膨化技术的现状和发展趋势 ;指出挤压膨化加工技术具有广阔的发展前景。

引用

页码：74 / 78

页数：5

共 16 条

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