天然复合蔬菜汁的研制

被引：7

作者：

马静

曾凡梅

机构：

[1] 长江大学生命科学学院

[2] 长江大学生命科学学院荆州

[3] 荆州

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 03期

关键词：

复合蔬菜汁配比; 调配;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁,通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35％、胡萝卜汁35％、黄瓜汁10％、黄豆芽汁5％、芹菜汁5％、冬瓜汁10％,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15g/100mL。

引用

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