猕猴桃衰老过程中PG、果胶质和细胞壁超微结构的变化

被引：65

作者：

杨德兴

戴京晶

庞向宇

邢红华

王兰菊

机构：

[1] 河南省科学院生物研究所

[2] 河南省科学院生物研究所郑州

[3] 郑州

[4] 郑州

来源：

关键词：

猕猴桃; 衰老; 多聚半乳糖醛酸酶; 果胶质; 细胞壁超微结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

采后美味猕猴桃秦美果肉组织乙烯生成不断增加的同时,PG(多聚半乳糖醛酸酶)活性迅速提高,致使原果胶大量降解为可溶性果胶,细胞结构受损,胞壁纤维松弛、细胞器逐步空泡化,果肉由硬变软。PG活性和果肉硬度的变化呈明显的负相关。

引用

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共 5 条