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淡水鱼加工利用的研究进展
被引：17
作者：
陈胜军
曾名勇
机构：
[1] 青岛海洋大学食品工程系,青岛海洋大学食品工程系,
来源：
关键词：
鱼糜制品;
弹性;
水产食品;
力学性能;
加工利用;
微冻;
淡水鱼;
低温保鲜方法;
鱼鳞胶;
凝胶劣化;
白鱼肉;
玻璃化保存;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
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页数：2
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