固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究

被引：8

作者：

沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉

机构：

[1] 山东景芝酒业股份有限公司

来源：

关键词：

酒醅; 香味成分; 固态发酵; 分析方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

固态发酵酒醅中微量香味成分分析方法的研究沈尧绅，王海平，曹桂英，顾洪美，曹健泉（山东景芝酒业股份有限公司）我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它采用固态发酵工艺，双蒸合一、配醅入窖、界面复杂、多菌发酵是其工艺上的四个特点。在固态发酵窖内气相、液相、固相...

引用

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