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酶制剂在面粉工业中的应用
被引：5
作者：
罗富庚
机构：
[1] 佛山市粮油食品公司技术部
来源：
关键词：
葡萄糖淀粉酶;
粮油食品;
公司技术部;
面粉工业;
食品工业;
面筋粉;
脂肪氧合酶;
酶制剂;
消化药;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS211.4 [面粉制造];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
酶制剂在面粉工业中的应用佛山市粮油食品公司技术部（５２８０００）罗富庚酶作为一种食品加工助剂，与传统的粮食改良剂，如各种化学制品相比，具有显著的优越性。①酶本身就是活细胞产生的活性蛋白质，本身无毒，故不会留下有害的物质；②酶的催化作用具有高度的专一性...
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