共 2 条
[1]
酿造酒工艺学.[M].顾国贤主编;.中国轻工业出版社.1996,
[2]
日本清酒技术.[M].康明官编著;.轻工业出版社.1986,
谨防黄酒中氨基甲酸乙酯的危害
被引：42
作者：
夏艳秋
朱强
汪志君
机构：
[1] 扬州大学生物科学与技术学院
[2] 淮海工学院
[3] 扬州大学生物科学与技术学院 江苏扬州
[4] 江苏连云港
[5] 江苏扬州
来源：
关键词：
黄酒;
氨基甲酸乙酯;
精氨酸;
尿素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS2624 [];
Q62536 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
071011 ;
摘要：
重点阐述了氨基甲酸乙酯的形成、致癌机理及其生产中控制 ,为酿酒业 (尤其是黄酒工业 )提供了重要的理论依据。
引用
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