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“沪玉糯3号”速冻加工技术
被引：4
作者：
仇忠启
石建福
赵厚亚
张志强
机构：
[1] 上海上实现代农业开发有限公司农科所
来源：
关键词：
果穗;
糯玉米;
籽粒;
热烫;
苞叶;
预冷;
花丝;
穗轴;
操作台;
中心温度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正>为推进糯玉米种质创新和产业化示范工程项目的实施,解决冬春两季鲜食糯玉米供应问题,做到淡季不淡,实现周年供应,充分满足市场需求。我们在2006年研究的基础上,继续开展了"沪玉糯3号"冷冻加工、冷藏、保鲜、保质技术体系的研究。其加工技术流程为:适时采收—保鲜运输—原料搬入—预处理—清洗—蒸煮—转运—冷却—沥水—冻结
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