鯷鱼蛋白酶水解物的提取

被引：6

作者：

王长云，刘洋，薛长湖，楼伟凤，陈修白

机构：

[1] 青岛海大学水产学院

来源：

水产学杂志 | 1996年 / 01期

关键词：

鯷鱼，蛋白酶水解物，酶解法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S965.39 [];

学科分类号：

090801 ;

摘要：

用枯草杆菌中性蛋白酶（ＡＳ１３９８酶）提取鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即鱼匀浆用ＡＳ１３９８酶３５０ＩＵ／ｍｌ在４２℃下水解１２ｈ。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率７８．８０％，喷雾干燥所得制品产率为１４．９１％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量８８．２６％，必需氨基酸占总氨基酸４３．６１％，氨基酸间比例合理。鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。

引用

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