速冻保鲜甜玉米的营养品质分析

被引：17

作者：

王玉兰

乔春贵

孙占林

朱祥林

袁淑云

张丽萍

不详

机构：

[1] 吉林农业大学农学系!长春

[2] 长春市食品公司

来源：

关键词：

甜玉米; 保鲜; 营养成分;

D O I：

10.13597/j.cnki.maize.science.1994.02.019

中图分类号：

S513 [玉米（玉蜀黍）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本文采用对比分析法实测普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官营养品质成分,以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响.结果表明,速冻保鲜处理后甜玉米的Vc含量、含糖量,以及赖氨酸、色氨酸等主要氨基酸含量稍有降低,基本上与鲜果穗相近.感官品质也符合要求.

引用

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