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几种天然防腐剂及其在食品中的应用
被引：12
作者：
张芳
徐学万
机构：
[1] 西南农业大学食品学院
来源：
关键词：
天然防腐剂;
结构特点;
作用;
机制;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了乳球菌肽、溶菌酶、纳他霉素、海藻糖等几种新型天然防腐剂的结构特点、作用机制以及在食品中的应用。
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