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螺旋藻在食品开发中的应用
被引：5
作者：
罗闰良
机构：
[1] 湖南省农业科学院
来源：
关键词：
螺旋藻;
墨西哥;
印度;
拉丁美洲;
南亚;
藻粉;
食品添加剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 螺旋藻(Spirulina)是一类最古老的原核光合生物,隶属于蓝藻门蓝藻纲颤藻科为微型、不分枝、无异形胞的螺旋状丝体。该属至今已发现35种,淡水与海水中均可生长,多分布于热带和亚热带的海洋与湖泊之中,在高碱性或高盐度的水体中能茂盛繁衍。几百年来,非洲中部乍得湖畔的居民及墨西哥迪斯科克湖阿兹特克人,从水中捞集螺旋藻,晒干后制成软饼食用。印度将螺旋藻用作食品已有多年的历史。螺旋藻具有很
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