浓香型大曲酒丢糟综合利用新技术研究(第2报) 丢糟粉在大曲生产上的应用

被引：5

作者：

李家顺

李家明

邓林

李国红

机构：

[1] 沱牌曲酒厂

[2] 沱牌曲酒厂四川省射洪县邮编:

[3] 四川省射洪县邮编:

[4] 四川省射洪县

来源：

关键词：

白酒; 大曲; 浓香; 丢糟; 制曲; 试验;

D O I：

10.13746/j.njkj.1992.02.027

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

将丢糟粉按4％、8％、12％的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77％。因此,具有较好的经济效益。(汉冯李)

引用

页码：67 / 69

页数：3