活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

被引：40

作者：

綦菁华

蔡同一

倪元颖

曲昆生

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 山东安德利果汁有限公司

来源：

关键词：

活性炭; 吸附; 苹果汁; 混浊;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.04.003

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用苹果汁工业化生产线上取样 ,采用香草醛盐酸法、正丁醇盐酸法以及液相色谱测定多酚 ,用浊度仪测定混浊程度 ,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响。结果表明 :活性炭吸附可减轻混浊 ,减少后混浊的前体物质及缩合单宁含量 ,减少活性蛋白的含量

引用

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