切割果蔬中微生物的生物控制研究进展

被引：1

作者：

龚魁杰

机构：

[1] 山东省农业科学院作物研究所

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 05期

关键词：

切割果蔬; 乳酸菌; Nisin; 竞生菌; 噬菌体; 生物控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。

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页数：3

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共 2 条

[1]

Effectofnisin in com bination with EDTA,sodi-um lactate,and potassium sorbate for reducing Salm onella on whole and fresh-cutcantaloupet .2 Ukuku Do,FettW F. Journaloffood protection . 2004

[2]

M icrobialenzym es associated with fresh-cutproduce .2 JianchiChen. . 2002