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影响鸡肉品质的主要因素
被引：35
作者：
王德前
陈国宏
机构：
[1] 扬州大学畜牧兽医学院
来源：
关键词：
地方鸡种;
日粮;
电刺激;
宰后;
尸僵;
死后变化;
肖山鸡;
白耳鸡;
肌肉嫩度;
狼山鸡;
乌骨鸡;
胴体;
屠体;
单核苷酸;
肌苷酸;
维生素;
系水力;
肌肉收缩;
油鸡;
肉色;
D O I：
10.16372/j.issn.1004-6364.2002.08.018
中图分类号：
S831 [鸡];
学科分类号：
摘要：
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页数：2
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