大豆脂氧化酶与种子劣变关系的研究

大豆存在和缺失脂氧化酶同功酶近等基因系种子．含水量分别为14％和12％左右，在冰箱（0～2℃）和室温下贮藏3～6个月。结果表明，在冰箱贮藏条件下，无论脂氧化酶存在或缺失，含水量高（14％左右）或低（12％左右）种子油脂酸、碘价及种子活力均变化不大。在室温条件下贮藏，脂氧化酶存在比缺失近等基因系种子酸价明显高，碘价降低，活力指数也降低较大、这种变化在含水量较高的情况下更加明显。由此可见，脂氧化酶在贮藏温度较高、含水量较高的条件下，对种子劣变有促进作用。