肉类新鲜度快速检测方法

被引：2

作者：

钮伟民 ^{[1
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张敬平 ^{[1
]}

李芳 ^{[1
]}

许正建 ^{[2
]}

葛艾生 ^{[2
]}

李永富 ^{[3
]}

机构：

[1] 无锡市疾病预防控制中心

[2] 无锡市润徽科技有限公司

[3] 江南大学食品学院

来源：

理化检验(化学分册) | 2006年 / 12期

关键词：

肉类; 新鲜度; 纳氏试剂; 快速测定仪;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

根据纳氏比色法测定氨氯的原理,设计制造了名为“肉类新鲜度快速检测仪”的仪器,应用此自制的仪器,一件肉类样品的检测仅需8 min。试验表明,吸光度与NH4+浓度在0～40 mg/100 g试样之间呈线性关系,其相关系数大于0.995,其检出限(3S/N)为0.5 mg/100 g。分析两件NH4+浓度不同的试样,测定结果的平均RSD(n=8)值为3.5%

引用

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页数：3