黑曲霉An-76木聚糖酶系的酶学研究

用分子筛和离子交换等色谱分离技术,由黑曲霉An-76的木聚糖酶系中分离纯化到一种β-木糖苷酶(βX)和三种内切-β-木聚糖酶组分(EX1,EX2,EX3)。这几种酶均达到凝胶电泳纯和聚焦电泳纯。用凝胶过滤方法测得βX的分子量为147000,用凝胶电泳法测得EX1、EX2和EX3的分子量分别为23000、22000和41000;βX、EX1、EX2和EX3的等电点分别为4.6、5.9、4.1和3.9。本文还研究了各种酶的最适反应温度和pH、酶的热稳定性和pH稳定性;研究了金属离子和巯基试剂对酶活力的影响、动力学参数、氨基酸组成、底物特异性和反应产物等。各酶组份不具有分解纤维素的交叉活力。巯基试剂能完全抑制βX活力,其活力丧失可被半胱氨酸恢复。