固定化活细胞发酵生产乳链菌肽

被引：4

作者：

王永华

杨博

姚汝华

陈海昌

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州

[2] 大连轻工业学院!辽宁大连

来源：

中国乳品工业 | 2001年 / 02期

关键词：

固定化活细胞; 乳链菌肽; 发酵; 卡拉胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以卡拉胶为材料对乳酸乳球菌Y-72进行了固定化分批发酵和连续发酵的研究，测定了2种情况下发酵液效价、细胞游离数等参数。固定化分批发酵效价达到1 420 IU／mL，但发酵伴随着细胞的大量游离，在固定化连续发酵时则克服了这一缺点，该发酵连续运行144 h未见发酵液效价下降，发酵液效价稳定在600～800 IU／mL之间。

引用

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