鲜切富贵菜采后生理特性的研究

被引：6

作者：

李素清 ^{[1
]}

秦文 ^{[1
]}

樊高琼 ^{[2
]}

雷激 ^{[3
]}

梁爱华 ^{[4
]}

机构：

[1] 四川农业大学食品科学系

[2] 四川农业大学农学院

[3] 西华大学生物工程学院

[4] 四川烹饪专科学校食品科学系

来源：

食品与发酵工业 | 2007年 / 07期

关键词：

鲜切; 富贵菜; 采后生理;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2007.07.038

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以富贵菜(Gynura divaricata(L.)DC.)为实验材料,分别测定其在(5±1)℃、(10±1)℃、常温(23±2)℃3种温度下贮藏过程中的失重率、叶绿素、呼吸强度、丙二醛、细胞膜透性、SOD、POD、CAT等衰老生理指标的变化。结果表明:(5±1)℃下,能显著抑制鲜切富贵菜贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的叶绿素含量以及SOD、POD、CAT活性,从而延缓富贵菜的衰老,延长了贮藏寿命。

引用

页码：157 / 161

页数：5

共 8 条

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