冷冻干燥工艺探讨

被引：21

作者：

丁正斌

周永安

机构：

[1] 河南省商业科研所

[2] 合肥工业大学精仪系

来源：

冷藏技术 | 1996年 / 01期

关键词：

冷冻; 干燥; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB657 [制冷设备];

学科分类号：

0807 ; 080705 ;

摘要：

本文详细论述了冷冻干燥的三个阶段;对每一个阶段都详细阐述了原理、具体作法,并给出了一些控制参数的经验数据;简单介绍了冻干制品的包装。这些对研究具体某一食品冷冻干燥工艺,制定冻干的曲线都会有所帮助。

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