油脂的自动氧化和氧化稳定性及检测方法

被引：30

作者：

谢守华

机构：

[1] 重庆市万州区粮食职工中专学校

来源：

四川粮油科技 | 1998年 / 04期

关键词：

油脂; 自动氧化; 氧化稳定性; 测定方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

论述了油脂自动氧化的机理和油脂氧化稳定性的测定原理，并对油脂氧化稳定性的测定方法作了简要介绍。

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页码：53 / 55

页数：3

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共 1 条

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