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不同地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究
被引：50
作者：
李记明
李华
机构：
[1] 西北农业大学葡萄与葡萄酒教研室
来源：
关键词：
葡萄；葡萄酒；成熟度；气候指标;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
研究结果表明，适期采收能达到葡萄酒质与量的统一。成熟期昼夜温差和不同降水量是造成陕西丹凤、杨陵和甘肃武威３地葡萄成熟度差异的主要原因，并由此导致葡萄酒质量的差异。在甘肃武威生态条件下，雷司令的最佳成熟度为：含糖量１９９．２ｇ／Ｌ，糖酸比２６．４９；而法国兰则为：含糖量１９４ｇ／Ｌ，糖酸比２７．２
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