利用酵母营养盐提高酵母活性的研究

被引：2

作者：

高尔焕

机构：

[1] 浙江钱啤集团股份有限公司!浙江萧山

来源：

关键词：

酵母; 营养盐; 活性;

D O I：

10.13746/j.njkj.2001.04.005

中图分类号：

TS261.11 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素 ,使酵母形体均匀、健壮 ,不易衰老 ,提高酵母活性 ,提高啤酒中双乙酰还原能力 ,缩短发酵周期10%～15 %。营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种 ,添加量在20～40mg/L之间。(永光)

引用

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