反应型肉类香味料的调理及应用

被引：1

作者：

王华芳

张谦益

成亚宁

机构：

[1] 河南双汇集团技术中心

来源：

肉类工业 | 2006年 / 07期

关键词：

蛋白水解物; 肉味香精; 方便面调味料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对热反应所得的肉类风味液进行喷雾干燥制得肉味香精。通过产品在方便面调味料中的应用实验,发现反应型肉味香精能很好地与其他配料协调作用,其效果甚至要优于国内的同类产品。

引用

收藏

页码：33 / 34

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

食品感官评价原理与技术.[M].(美)HarryT.Lawless;(美)HildegardeHeymann著;王栋等译;.中国轻工业出版社.2001,

[2]

食品风味化学.[M].丁耐克编著;.中国轻工业出版社.1996,