类胡萝卜素在体内外的抗氧化活性

被引：10

作者：

刘翔 ^{[1
]}

惠伯棣 ^{[2
]}

机构：

[1] 首都师范大学生命科学学院

[2] 北京联合大学应用文理学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 10期

关键词：

类胡萝卜素; 抗氧化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.081

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

综述了类胡萝卜素抗氧化方面的研究报道,包括机理探索和实验观察。希望这些信息是有帮助的,并可为食品工作者和消费者提供参考。

引用

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页码：279 / 282+263 +263

页数：5

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