乳酸菌降低胆固醇作用及其机理的研究进展

被引：22

作者：

路四海

赵瑞香

牛生洋

袁峥

机构：

[1] 河南科技学院食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2012年 / 38卷 / 02期

关键词：

乳酸菌; 胆固醇; 作用机理;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.02.002

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

摘要：

乳酸菌及其相关制品具有降低介质以及血清中胆固醇的能力,已被体内及体外的大量实验所证实。就国内外关于乳酸菌在体内及体外降低胆固醇作用的研究进展进行了综述,在此基础上对其作用机理进行了探讨,并提出了目前研究中存在的一些问题,以期对乳酸菌资源的进一步开发和利用提供帮助。

引用

页码：163 / 167

页数：5

共 20 条

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