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微胶囊复合果蔬饮料研究
被引：4
作者：
段林东，赵良忠，曾传广
机构：
[1] 湖南邵阳高等专科学校食品系
来源：
关键词：
微胶囊，复合果蔬饮料，生产工艺，稳定性，分散力，着色力;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1994.06.006
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了以海藻酸钠、绿色蔬菜，胡萝卜、西红柿、黄花菜以及天然果汁为原料生产微胶囊复合果蔬饮料的工艺过程，工艺条件以及影响产品稳定性、分散住（力），着色力的因素．
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