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面包酵母生长动力学的研究
被引：1
作者：
袁庆辉
刘雁然
李强
郝确
王子栋
郭林棋
郭波
机构：
来源：
关键词：
菌体量;
糖浓度;
菌体浓度;
生长速率;
稳定期;
衰亡期;
溶氧;
生长过程;
流加;
生长期;
发酵液;
面包酵母;
动力学;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>虽然酵母生产在食品、医药工业方面有着重要而广泛的用途,但国内对它的生长动力学研究很少。本实验的主要目的就是通过在一定的工艺条件下,培养面包酵母(啤酒酵母Saccharomyces Cerevisiae Hansen),从而对其生长过程的动力学进行初步的探讨,建立一个简单的数学模型。同时也对影响酵母生长的主要因素(糖浓度、溶氧等)
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